Gâteau quatre-quarts au safran et anis étoilé

1 . Mélanger le safran et le rhum, réserver.
2 . Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3 . Beurrer et fariner un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
4 . Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre à l’aide d’un batteur électrique. Réserver.
5 . Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le rhum, l’anis puis la farine, graduellement, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, ajouter délicatement les blancs d’œufs en les pliant dans la pâte.
6 . Verser dans le moule puis enfourner 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher.

Note : On peut servir ce gâteau tel quel ou accompagné de crème anglaise au miel et piment d’Espelette (voir recette Crème anglaise au miel, vanille et piment d’Espelette)

Ingrédients:
2 bonnes pincées de safran
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
3 gros œufs
190 ml (3⁄4 de tasse) de sucre
190 ml (3⁄4 de tasse) de beurre salé fondu
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d’anis étoilé moulu
315 ml (1 1⁄4 tasse) de farine

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