Crevettes sautées, fenouil rôti, kalamata, citron

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Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ bulbe de fenouil en petits quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
250 ml (1 tasse) de tomates raisins
65 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
1 gousse d’ail hachée
65 ml (¼ de tasse) de chorizo en fines rondelles
375 ml (1 ½ tasse) de crevettes crues, décortiquées, sans la queue
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
65 ml (¼ de tasse) de persil plat haché grossièrement
Quelques quartiers de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Dans un poêle à feu moyen, chauffer l’huile et y dorer les morceaux de fenouil une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et rôtis. Assaisonner en cours de cuisson.

2.Ajouter les câpres, les tomates et les olives. Cuire 2 minutes puis incorporer l’ail, le chorizo et les crevettes. Sauter en poursuivant la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

3.Incorporer le vinaigre et le persil. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec des quartiers de citron.

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