Crêpe de sarrasin à la bière belge et cerises vanillées

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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de cerises noires surgelées sans noyau
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 gousse de vanille fraîche
125 ml (½ tasse) de farine de sarrasin
125 ml (½ tasse) de farine tout usage
1 pincée de sel
125 ml (½ tasse) de lait
2 œufs battus
250 ml (1 tasse) de bière Leffe à température ambiante
65 ml (¼ de tasse) de beurre salé fondu
Un peu d’huile pour la cuisson

Préparation
1.Dans un petit chaudron, chauffer doucement les cerises, le sucre et la gousse de vanille grattée jusqu’à ce que les fruits commencent à compoter légèrement.

2.Transférer dans un contenant et réserver au frais. Vous pouvez servir les cerises froides ou tièdes.

3.Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le lait et les œufs.

4.Ajouter la bière et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

5.Cuire à la poêle dans un peu d’huile végétale et servir avec les cerises.

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