Clafoutis à la framboise et rhubarbe

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Rendement: 10 à 12 portions

Ingrédients:
250 ml (1 tasse) de sucre
1 pincée de sel
315 ml (1 ¼ tasse) de farine tamisée
5 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
1 gousse de vanille grattée
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15 %
Zestes d’une demi-orange
375 ml (1 ½ tasse) de framboises
375 ml (1 ½ tasse) de rhubarbe en petits tronçons
190 ml (¾ de tasse) de pastilles ou de pépites de chocolat blanc

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C (375°F).

1.Beurrer et fariner un moule à quiche ou un moule à tarte amovible de 30 cm (12 po).

2.Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et la farine. Réserver.

3.Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le rhum, la vanille, la crème et les zestes. Incorporer graduellement, en fouettant, les ingrédients secs à ce mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les fruits et remuer délicatement.

4.Verser dans le moule, répartir le chocolat sur la pâte et enfourner 50 à 65 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et servir.

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