Churros sucre, cannelle, crème à la lime, miel et piment

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Pour 4 à 6 portions

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 bonne pincée de piment d’Espelette
125 ml (½ tasse) de sucre fin
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
Huile pour la friture
750 ml (3 tasses) d’eau
65 ml (¼ de tasse) de beurre salé
Une bonne pincée de sel
Deux pincées de sucre
500 ml (2 tasses) de farine tout usage tamisée
2 œufs

Préparation
1. Préparer la crème à la lime en mélangeant au fouet la crème, la lime, le miel et le piment. Laisser le mélange à la température de la pièce lors de la préparation de la pâte à churros et donner un petit coup de fouet de temps en temps. L’acidité du jus de lime fera épaissir la crème.
2. Dans un contenant assez grand, mélanger le sucre et la cannelle et réserver.
3. Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C).
4. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
5. Former un puits avec la farine dans un grand bol à mélanger, puis verser le liquide chaud au centre. Remuer à la cuillère de bois.
6. Lorsque la pâte est lisse, ajouter un œuf et mélanger puis procéder de la même façon pour le deuxième oeuf jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
7. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.
8. Laisser tomber des lanières de pâte directement dans la friteuse en coupant la pâte avec un ciseau. Cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et craquant et que l’intérieur soit moelleux.
9. Retirer de l’huile, égoutter rapidement sur un papier absorbant et rouler dans le mélange de sucre et cannelle. Servir chaud avec la crème à la lime.

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