Catégorie : 5 façons

Fromages à la crème

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À Montréal, on aime ça les bagels! Alors que les saveurs de ces petits pains à la mie dense et légèrement sucrée se déclinent dans une palette de saveurs presque infinie, côté garniture, avouons-le, on y va souvent avec le classique fromage à la crème. Bien que les supermarchés nous proposent des fromages aromatisés, qui parfois peuvent sembler le résultat d’un trip d’acide, nous, on vous a fait des mélanges non moins surprenants, mais tellement plus savoureux. En plus, c’est vraiment facile, vous n’avez qu’à faire tempérer le fromage et l’amollir un peu puis y ajouter les autres ingrédients. Mention spéciale à notre fromage à la crème au beurre d’arachide et aux bananes, c’est magique! À déguster sur des bagels bien grillés et avec le sourire (et une petite moustache de fromage à la crème).

SAUMON FUMÉ
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises hachées
85 ml (1/3de tasse) de saumon fumé haché
10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
Poivre du moulin

FRAMBOISE ET LIME
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré
125 ml (½ tasse) de framboises fraîches ou surgelées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Zestes d’une demi-lime
½ gousse de vanille grattée

AVOCAT ET OIGNON RÔTI
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré
85 ml (1/3de tasse) d’oignons émincés rôtis à la poêle puis hachés
45 ml (3 c. à soupe) de piments jalapenos en conserve hachés
½ avocat mûr en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre concassées
1 pincée de cumin moulu

POIVRON GRILLÉ ET FETA
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré
65 ml (¼ de tasse) de poivrons grillés hachés grossièrement
65 ml (¼ de tasse) de feta émietté
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
1 petite gousse d’ail hachée
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil

BEURRE D’ARACHIDE ET BANANE
250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
2 bananes mûres en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
1 grosse pincée de cannelle moulue

Huîtres

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Ce qui est bien avec les huîtres, c’est que c’est vraiment facile à préparer et on n’a besoin de presque rien, juste notre garniture préférée.

Rincer et brosser les huîtres sous l’eau froide sans les faire tremper. Ouvrir et détacher le muscle de la coquille. Déposer les huîtres sur une assiette de service couverte de gros sel ou de glace concassée. Servir avec les garnitures au choix.

MIGNONNETTE À L’ORANGE SANGUINE
1 petite échalote française hachée
65 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin blanc
Quelques zestes d’orange fins
65 ml (¼ de tasse) de jus d’orange sanguine
fraîchement pressée
Quelques pincées de poivre noir concassé

GIN CONCOMBRE
Concombre en brunoise (en mini dés)
Jus de lime
Gin Hendrick’s
Poivre rose

PAMPLEMOUSSE JALAPENO
Suprêmes de pamplemousse en petits dés
Estragon frais
Tabasco au jalapeno

GRENADE ET CHIMICHURRI
Chimichurri
Grenade

FAÇON CAESAR
Clamato
Sauce anglaise (Worcestershire)
Raifort frais râpé
Céleri en brunoise
Citron
Feuilles de céleri hachées

Garnitures à popcorn

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Pour faire changement des sacs de popcorn à éclater au micro-ondes qui sont juste vraiment, vraiment pleins d’huile hydrogénée, on vous propose 5 façons d’apprécier cette collation sans avoir besoin d’un pontage après. En plus, ils sont pas mal plus originaux. Il suffit de faire le popcorn de base et d’ajouter les garnitures au goût!

Recette de base:
85 ml (1/3de tasse) de grains de maïs à éclater
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
1 bonne pincée de sel

Déposer les grains de maïs dans une casserole et chauffer à feu moyen vif. Dès que le premier grain éclate, ajouter rapidement l’huile et le sel, mélanger et mettre le couvercle. Remuer la casserole de temps en temps jusqu’à ce que les grains soient éclatés. Aromatiser au goût.

Un
Gingembre moulu
Pois verts croquants au wasabi
Graines de sésame rôties
Algues nori émincées
Coriandre en poudre
Huile de tournesol
Sel

Deux
Miel
Fleur de sel
Épices cajun
Huile d’avocat
Zestes de pamplemousse

Trois
Cassonade
Cannelle
Jus et zestes de lime
Beurre salé fondu¸

Quatre
Bacon bien cuit haché finement
Poivre concassé
Sucre d’érable
Gras de canard fondu

Cinq
Levure alimentaire
Huile d’olive
Paprika régulier et fumé
Poudre d’oignon
Sel de mer

Patates toutes garnies

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Nouveaux classiques
Tout le monde aime les patates au four. Cuites à point, on en brise la pelure pour y insérer du beurre, du fromage, de la crème sure, du bacon et de la ciboulette. Toutes les garnitures se mélangent dans la chair et c’est divin! Voici 5 façons de garnir vos pommes de terre au four qui feront rougir d’envie ce grand classique.

La québecoise
Oignons caramélisés
Yogourt nature
Bacon
Cresson

L’italienne
Fromage en grains
Tombée de tomates
Chips de kale

La citronnée
Beurre
Citron
Câpres
Oignons verts rôtis

La cajun
Maïs grillé
Avocats
Coriandre
Lime
Épices cajun

La brocoli et fromage
Brocolis
Poivre noir
Fromage bleu
Chapelure grossière de pain rôti
Huile d’olive