Bhaji patate douce, oignon rouge, yogourt, concombre

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Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients:
SAUCE AU YOGOURT ET CONCOMBRE
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
65 ml (¼ de tasse) de concombre anglais avec la pelure, râpé
1 petite gousse d’ail hachée
Jus d’un demi-citron

BHAJI
Huile pour la friture
375 ml (1 ½ tasse) de farine de pois chiches
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
1 gros quartier de citron
125 ml (½ tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
5 ml (1 c. à thé) de graines de nigelle
2,5 ml (½ c. à thé) de chili broyé
65 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail hachée
250 ml (1 tasse) d’oignon émincé finement
250 ml (1 tasse) de patate douce pelée, râpée
Sel et poivre du moulin

Préparation:
1.Préparer la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonner et garder au frais.

2.Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

3.Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre, le jus du quartier de citron et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et crémeuse.

4.Ajouter les épices, le chili, la coriandre, le gingembre puis l’ail, les oignons et la patate douce. Assaisonner et mélanger les légumes à la pâte.

5.Déposer de petites cuillérées de mélange dans l’huile chaude et laisser cuire 3-4 minutes en les retournant de temps à autre jusqu’à ce que les bhajis soient bien dorés. Procéder en plusieurs fois afin de ne pas surcharger la friteuse. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec la sauce au yogourt

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