Beignets de pomme à la bière blanche, caramel au beurre salé

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Pour 4 portions

Ingrédients
65 ml (¼ de tasse) de sucre fin
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
Huile pour la friture
500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 jaunes d’oeufs
1 bière blanche l’Alchimiste de 341 ml
2 blancs d’oeufs
4 pommes Granny Smith ou autre
Jus d’une lime
Caramel au beurre salé

Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Dans un contenant assez grand, mélanger le sucre et la cannelle puis réserver.
3. Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C).
4. Verser la farine et la poudre à pâte dans un grand bol et incorporer graduellement les jaunes d’oeufs et la bière en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter les blancs en neige et ajouter au mélange. Réserver au frais.
5. Peler les pommes et trancher en rondelles assez épaisses puis, à l’aide d’un emporte-pièce, faire des anneaux de tailles différentes, arroser de jus de lime. Enrober de mélange sucre cannelle puis passer dans la pâte à frire avant de plonger dans l’huile chaude.
6. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer de l’huile, égoutter rapidement sur un papier absorbant et servir avec du caramel au beurre salé.

 

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