Barre sucrée salée aux bleuets et gingembre confit

1. Tapisser un moule carré ou rectangulaire de papier parchemin.
2 . Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les flocons d’avoine en remuant souvent. Retirer de la poêle et verser dans un grand bol avec le riz soufflé, les fèves de soya, le chia, le lin, le gingembre, les bleuets et la fleur de sel.
3 . Dans la même poêle, ajouter l’huile de coco, le miel et le beurre d’arachide. Remuer en chauffant doucement jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène. Retirer du feu et mélanger avec les ingrédients dans le bol.
4 . Ajouter les pépites de chocolat, remuer à nouveau, puis bien presser le mélange dans le moule. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de couper en barres. Conserver au réfri- gérateur (environ 2 semaines).

Ingrédients
375 ml (1 1⁄2 tasse) de gros flocons d’avoine
375 ml (1 1⁄2 tasse) de riz soufflé
125 ml (1⁄2 tasse) de fèves de soya croquantes salées 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia
45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre confit haché
125 ml (1⁄2 tasse) de bleuets séchés
1 pincée de fleur de sel
85 ml (1/3 de tasse) d’huile de noix de coco vierge crue 85 ml (1/3 de tasse) de miel crémeux
85 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide
85 ml (1/3 de tasse) de pépites de chocolat noir

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