Aubergine rôtie au miso, arachides, lime, Harissa

1 . Préparer le yogourt à l’harissa en mélangeant le yogourt et la pâte de piment. Assaisonner au goût et conserver au frais.
2 . Trancher l’aubergine en deux ou en longs quartiers s’il s’agit d’une grosse aubergine.
3 . Dans un bol, fouetter l’eau, l’huile, le miel et le miso. Enduire les aubergines de ce mélange et laisser mariner 15 à 20 minutes.
4 . Préchauffer le four à 200°C (400°F)
5 . Déposer les aubergines côté chair vers le bas sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner 20 minutes puis retourner et remettre au four encore 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées.
6 . À la sortie du four, arroser de jus de lime puis garnir de yogourt, d’échalotes et d’arachides rôties.

Ingrédients:
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de pâte de piment Harissa
2 petites aubergines
45 ml (3 c. à soupe) d’eau chaude
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
15 ml (1 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de miso
Quelques quartiers de lime
2 échalotes vertes émincées
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides rôties concassées
Sel et poivre du moulin

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