Asperges rôties à la poêle, citron, la Tomme de Monsieur Séguin, Coppa

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Rendement: 4 portions

Ingrédients:
1 belle botte d’asperges du Québec
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Jus de citron au goût
Quelques traits d’huile de tournesol pressée à froid
Quelques fines lamelles de coppa ou d’un bon saucisson
Zestes de citron au goût
85 ml (1/3de tasse) de fromage La Tomme de Monsieur Séguin (Fromagerie Fritz Kaiser) en copeaux
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:
1.Tenir fermement la base de chacune des asperges et courber légèrement la tige, celle-ci devrait se casser à la jonction des parties tendres et dures. Jeter les parties dures.

2.Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen vif et cuire les asperges en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient rôties, mais encore légèrement croquantes. Il est préférable de les cuire moins que trop.

3.Retirer du feu, saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin, arroser de jus de citron. Ajouter quelques traits d’huile de tournesol, les lamelles de coppa, quelques zestes de citron et terminer avec le fromage. Servir aussitôt.

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