Huîtres

UN INGRÉDIENT, 5 FAÇONS DE L’APPRÊTER
Ce qui est bien avec les huîtres, c’est que c’est vraiment facile à préparer et on n’a besoin de presque rien, juste notre garniture préférée. Mais vous pouvez quand même prendre le temps de choisir un beau paysage pour les déguster, ah, et un coucher de soleil tant qu’à faire… On dit ça comme ça…

Rincer et brosser les huîtres sous l’eau froide sans les faire tremper. Ouvrir et détacher le muscle de la coquille. Déposer les huîtres sur une assiette de service couverte de gros sel ou de glace concassée. Servir avec les garnitures au choix.

GRENADE ET CHIMICHURRI
Chimichurri (voir recette Chimichurri)
Grenade

MIGNONNETTE À L’ORANGE SANGUINE
1 petite échalote française hachée
65 ml (1⁄4 de tasse) de vinaigre de vin blanc
Quelques zestes d’orange fins
65 ml (1⁄4 de tasse) de jus d’orange sanguine fraîchement pressée
Quelques pincées de poivre noir concassé

PAMPLEMOUSSE JALAPENO
Suprêmes de pamplemousse en petits dés
Estragon frais
Tabasco au jalapeno

FAÇON CAESAR
Clamato
Sauce anglaise (Worcestershire)
Raifort frais râpé
Céleri en brunoise
Citron
Feuilles de céleri hachées

GIN CONCOMBRE
Concombre en brunoise (en mini dés)
Jus de lime
Gin Hendrick’s
Poivre rose

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